Chafing dish: Tipy na výber a bezpečné použitie
Obsah článku
Dokážete si predstaviť hotelové raňajky alebo raut bez Chafing dishe? V gastronómii je nepostrádateľný. poďme pozrieť, ako vybrať ten správny Chafing dish presne pre vaše potreby – a to tak, aby ste sa doslova nespálili.
Ako vybrať správny tvar chafingu pre vaše akcie
* Obdĺžnikové modely sú najuniverzálnejšie, zodpovedajú štandardnej veľkosti gastronádob (GN 1/1). Využijete ich pre hlavné chody aj prílohy. Ideálna voľba pre bufety, rauty a cateringové akcie, kde sa podáva väčšie množstvo porcií.
* Okrúhle chafingy nájdu využitie tam, kde je potrebné pokrm občas premiešať, napríklad omáčky alebo dusené pokrmy. Vďaka okrúhlemu tvaru nedochádza k zachytávaniu pokrmov v rohoch nádoby. Hodí sa aj pre elegantnejšiu prezentáciu jedného pokrmu.
* Kotlíky na polievku sú navrhnuté špeciálne na servírovanie polievok, omáčok či gulášov. Elektrické modely sú vybavené termostatom. Väčšina modelov má vo veku praktický otvor, v ktorom je možné zafixovať naberačku.
.jpg)
Typy vík: Ktoré je pre vás najlepšie?
* Odnímateľné veko je základný variant, ktorý sa dobre osvedčuje všade, kde je potrebné pokrmy neustále dopĺňať. Vyžaduje však priestor na odkladanie.
* Roll top veko (90° alebo 180°) je praktické pre rauty, pretože umožňuje ľahký prístup bez nutnosti s vekom manipulovať a hľadať preň miesto k modelu s otváraním do uhla. 180° môžu hostia pristupovať z oboch strán.
* Sklenené veko umožňuje personálu aj hosťom nahliadnuť dovnútra a je ideálny napríklad pre raňajkové bufety či rauty.
Materiály chafingov: Ktorý materiál sa bude najľahšie udržiavať?
Najčastejšie sa stretnete s nerezovou oceľou, ktorá je odolná, dobre sa dobre udržuje a je tak vhodná aj pre intenzívnu prevádzku. Výhodou je aj jej čistý, elegantný vzhľad, ktorý bude vyzerať skvele aj na tom najluxusnejšom raute.
Vedeli ste, že aj nerez môže zhrdzavieť? Prečítajte si, ako sa starať o nerezové vybavenie.
Zaujímavou alternatívou nerezu však môže byť odolný polypropylén v moderných designoch. Príkladom je rad Uniq od Hendi, ktorý kombinuje moderný štýl s praktickým nerezovým vnútrom.
Typy ohrevu: Pasta alebo elektrina?
Výber typu ohrevu závisí od prostredia a typu akcií, pre ktoré chafing potrebujete. Pre mobilný catering bez prístupu k elektrine je osvedčeným riešením horľavá pasta v plechovkách. Vydrží horieť 2–3 hodiny.
Naopak pre stabilné prevádzky je lepšou voľbou elektrický ohrev. Elektrický chafing disponuje buď zabudovaným kúrením s termostatom, alebo externým vykurovacím telesom pritlačeným k spodnej časti nádoby. Výhodou je presná regulácia teploty.
Tip: Aký je rozdiel medzi Chafing dishom a Bain-Marie?
Rovnako ako Chafing Dish využíva aj zariadenie Bain-Marie princíp vodného kúpeľa (vyslovuje sa ako „ban-ma-ri:“). Zatiaľ čo Chafing dish sa využíva najmä pri servírovaní, Bain-Marie sa v profesionálnych kuchyniach využíva na šetrné varenie alebo na udržiavanie chúlostivých potravín pri stanovenej teplote.
Bezpečnosť pri práci s chafingom
Aby bolo používanie Chafing dishu bezpečné pre personál aj hostí, bezpodmienečne dodržujte základné bezpečnostné pravidlá:
* Postavte Chafing dish na stabilný povrch.
* Vždy používajte iba pastu schválenú pre ohrev jedál.
* Mnoho typov päty má modrý plameň, ktorý môže byť za denného svetla takmer neviditeľný – buďte opatrní.
* Uistite sa, že v blízkosti plameňa nie sú horľavé materiály.
* Uistite sa, že sa obsluha alebo hostia počas nakladania jedla nedotýkajú horákov svojim oblečením (napr. rukávy, šály alebo kravaty).
* Pravidelne kontrolujte hladinu vody v nádobe, aby nedošlo k jej vypareniu.
* Nezabúdajte na to, že nádoba aj veko môžu byť po dlhšom ohreve veľmi horúce.
Neviete si rady s výberom konkrétnych produktov? Obráťte sa na nás, radi vám poradíme.
Tel.: +421 650 822 049
E-mail: podpora@vybavenie-hotelov.sk
Súvisiace produkty
Pozlátený chafing dish na horľavú pastu
Elektrický chafing Tellano, HENDI Kitchen Line, 9 l, 230V/900W, 573x348x(H)284mm
Chafing na polievku, HENDI Kitchen Line, 8 l, ø370x(H)325mm
Ohrievač pre chafing, HENDI, 230V/500W, ø130x(H)100mm
Ohrievacia jednotka pod nádobu na vodu, HENDI, 230V/380W, 300x200x(H)19mm
Nádoba na palivovú pastu - 2 ks, pr.90x(H)60 mm
Nadstavba pre 2 bain-marie nádoby, HENDI, 4,2 l, ø220x(H)190mm
Chafing dish HENDI UNIQ, HENDI, Zelená, 220-240V/700W, 607x402x(v)245mm
Chafing dish pre 5 GN, 58,5x38,5x31,5 cm
Chafing GN 1/1, HENDI Profi Line, 9 l, 570x430x(H)290mm
Súvisiace príspevky
Organizovanie firemných konferencií, kultúrnych vystúpení alebo slávnostných udalostí si vyžaduje kvalitné a flexibilné technické zázemie. Práve mobilné skladacie pódia predstavujú praktické a elegantné riešenie, ktoré šetrí priestor, čas aj námahu pri montáži.
„Aká bola svadobná večera?“ – práve táto otázka zaznieva takmer vždy po každej svadobnej oslave. Hostia túžia odpovedať s nadšením a chválou, a preto je dôležité, aby jedlo na svadbe bolo nielen chutné, ale aj dokonale zorganizované.
Vonkajší catering je skvelým spôsobom, ako rozšíriť kapacitu reštaurácie. Správne plánovanie vám umožní poskytovať služby vonku po celý rok. Na čo sa zamerať, aby bola vonkajšia prevádzka úspešná a efektívna?
Ako vybrať luxusnú hotelovú kozmetiku, ktorá zaujme hostí a podporí ekológiu? Zvoliť kusové balenia, alebo dávkovače? Objavte možnosti pre váš hotel.
Prevencia úrazov a nečistôt na komerčných podlahách je na jeseň av zime kľúčová. Prečítajte si, ako správne využiť rohože a nastaviť upratovaciu rutinu.
Sušiče rúk sú bezodpadovou a hygienickou voľbou pre takmer každý podnik. Ide o ekologickú aj ekonomickú alternatívu papierových uterákov.
Váhate, aký skirting bude vhodný priamo pre vás? Inšpirujte sa našimi tipmi.
Môžu byť hygienické zásobníky ekologické a zároveň takmer nezničiteľné? S výrobky Econatural ÁNO.
Pri výbere správneho minibaru hotelieri čelia otázke, ktorý typ technológie je najvhodnejší. V dnešnom článku sa pozrieme na tri hlavné typy minibarov.
je inovatívna technológia, ktorá zaisťuje maximálnu bezpečnosť vašich spotrebičov.